说到大邑，或许咱们并不了解，但说到杜甫“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”这两句诗时，就知道西岭雪山在咱们大邑了。
便是由于西岭雪山等山脉的原因，咱们那里形成了闻名的华西雨屏带，降水充分，自古就出产青梅，现在已是我国六大青梅产区之一，而我的出生地出江，则是四川青梅第一镇。
由于青梅资源丰厚，且背靠环境优美的大熊猫栖息地——西岭雪山名胜区，不行仿制的优美环境，造就了质量杰出的国家地舆标志维护产品——出梅酒。可以说，青梅酒的国际里，我自出生起就携带了宗族的优异基因和荣誉。
首要，作为地标产品中心产区的孩子，我自出生起，就严厉承继宗族基因，质料到工艺，严厉遵守地标维护规范，因而我也有资历穿上印有地舆标志维护LOGO的衣服。
其次，我的先人是南高梅，这是源自日本的一种高端种类。和其他青梅种类比较，南高梅由于养分价值更高，因而被称为“梅中贵族”、“梅中将军”。
但这并不是说我是日原籍，原本梅树的故土在我国，在三千多年的培养前史中，现已延伸出几百种近亲。我的先人便是被古代东渡日本的和尚带到日本，后来不知过了多少年，才出现了咱们这一支。
上世纪八十年代，多家日本企业到我国调查，寻觅南高梅基地，他们通过屡次调查和试验，终究发现西岭雪山脚下的大邑这块天选之地。由于南高梅包括的氨基酸、维生素等养分物质，以及可运用率、可溶性固形物等方面，都优于其他种类，并且大邑气候十分怡人，因而先人们很快在这里繁殖，现在已成为全国际除日本之外最大的南高梅产区。
最低的等级，常见的便是价格很廉价、包装很心爱的制造酒，这种配料里有食用酒精、食用香精、色素等方法制造而成的产品，出产所带来的成本低，价格当然廉价，由于质量一般，主要靠包装招引顾客。
其次是浸泡酒，运用高粱酒、威士忌等作为基酒，由于许多人喜爱自己泡酒，这成了现在咱们最常见的青梅酒。许多人喝了它，并没多少赞许，只会说“打脑壳”。
其实，上好的青梅酒，应该是发酵酒，并且有必要是原果发酵青梅酒，香气和酒精由鲜果和糖分天然发酵发生。但惋惜的是，巨大的青梅酒市场上，这类产品十分稀缺。
许多人只需一看到发酵果酒，就会说咱们是一家人，但我告知你，咱们之间还差得很远。现在咱们看到的发酵酒，多为榨汁、破碎工艺，发酵时刻短，出汁率高，但口感经不起和咱们比照。
原本，青梅果核大、肉硬、汁少，并不合适榨汁破碎，且榨汁、破碎的进程，破坏了新鲜青梅的养分和香气成分。咱们宗族连续的原果发酵，减少了质料预处理时刻，最大极限保留了青梅的养分价值和香气成分。
咱们的工艺，从入料到制品历时3年之久。只要阅历这样的工艺，酿出的果酒才干有丰厚丰满的香气，细腻高雅的口感。
尽管适量的添加剂能改进食物的色香味，并能起到防腐、保鲜效果，但不运用添加剂的前提下，以更严厉的工艺规范来完美出现食物的色香味，不是更值得称赞吗？更何况，实际中许多产品以添加剂来掩盖食物自身的缺点，如质料蜕变、有异味、色泽不好看、口感欠佳等都能够终究靠科技和狠活来随意装扮，顾客哪里能分得清呢？
最终，我再总结一下我的身份，我是慢成都青梅果酒，我来自地标产区，我是梅中贵族的南高梅用原果发酵工艺酿制而成。
