近期,我国调味品协会传来重磅音讯,陕西艾恩伦特酿制技能有限公司由许朝辉教授牵头研宣布的大型智能酿醋设备其信息化程度到达了90%,可望到达酿醋信息化、操作无人化、质量规范化。每吨4%酸度的固态醋本钱仅600~700块钱,10000吨发酵车间仅需1000平方米,出产10000吨食醋比传统工艺可节省64吨粮食,10000吨出产车间仅需求三个人完结监管。
榜首处理了夏日出产中因高温高湿野生细菌很多繁衍形成的减产和质量不稳定问题;第二智能设备醋酸菌一直在最佳环境下完结成长繁衍代谢解決了食醋在这一特别阶段发生返浑、发粘、拉丝、帐气等反常问题;第三处理了固态酿醋因受梅雨季节等要素而不能全年出产的实践问题。
处理了在传统工艺发酵进程中多个阶段的污染和质料糟蹋,例如蛋白质变性不完全导致的产品污浊问题,液化糖化不完全导致的产值下降问题,酒精发酵不能密闭形成的产值下降问题,发酵池死角渗漏导致的霉菌污染问题,填充料转移进程形成的粉尘污染问题。
淋醋便是用三套淋的方法把醋醅中的酸度养分浸泡出来平衡淋醋技能是许朝辉教授在实践中总结的一种新的浸取方法,淋醋进程中一起有审香的效果,新技能醋醅成熟后敞开液固套淋体系,浸泡四小时之后头醋连绵不断,留出液醋定量进入醋醅,这样整一个完好的进程醋醅不露头直到香型色泽到达最佳状况中止,剩下部分用食用酒精调整后进入下次发酵运用整个淋醋无污染完结零剩余。
实践出产中物料在酿醋设备主动完结麸皮酒化醪,稻壳的上料,混合,接种设定好程序后,依照不同的质料配方就可以连续出产香醋、熏醋、麸醋、‘老陈醋了,整个出产的悉数进程主动安全醋酸发酵熏醅、淋醋、出渣、酸气收回、一体完结,不再需求淋醋池、地下池、航车、抓斗、熏醅机、周转车等辅助工具。
智能酿醋设备是选用立式布局发酵在投料进程中比条形池、方形池、大缸法卧式拌和法投料量更大占地面积更少,比方单合酿醋设备占地仅4m,醋醅发酵进程中实践装量相当于条形发酵池面积20m,节省占地4倍以上,年出产1万吨的固态食醋出产规模仅需求1000m到2000m的占地面积。
陕西艾恩伦特酿制技能有限公司成立于2022年,公司总部坐落于国家级农科城---杨凌。具有国家发明专利23项,操控办理体系软件著作权5项,省市级科技进步奖10项。现在艾恩伦特企业的酿制设备已出口七个国家,国内近2000家也在运用。艾恩伦特研制团队先后与江南大学、西北大学、西北农林科技大学、天津科技大学、湖北工业大学、我国调味品协会、河北调味品协会等在食物范畴展开了多元化产、学、研协作。
